常陸秋そばという蕎麦粉

茨城県産の常陸秋そばという品種をご存知だろうか。

要するに、一級品だと僕は思う。

ここは信州。
泣く子も黙る蕎麦処ではあるけれど、それを踏まえても、揺るぎない実力を思わせる蕎麦粉である。

真打ちとはこういうものではないだろうか。

香りがどうとか、旨味がどうとか、いちいち能書きを並べ立てる筋合いは無い。
ただ蕎麦を楽しめばよろしい。





僕にしては珍しく細打ち仕立て。




もう少し腕がついていけば良いのだけれど。

こればっかりは。